Το Nerds Candy, γνωστό για την τραγανή υφή και τα ζωντανά χρώματα, ήταν μια δημοφιλής απόλαυση εδώ και δεκαετίες. Με την αύξηση της δημοτικότητας τουκαραμέλες που έχουν αποξηραθεί από κατάψυξη,όπωςπαγώστε το αποξηραμένο ουράνιο τόξο, αποξηραμένο σκουλήκικαιαποξηραμένο geek，Πολλοί άνθρωποι είναι περίεργοι εάν τα νεράκια μπορούν επίσης να υποβληθούν στη διαδικασία ξήρανσης. Η καραμέλα που έχει αποξηραθεί από το ψύξη προσφέρει μια μοναδική, τραγανή και ευάερη υφή και θα φαινόταν φυσικό να αναρωτηθούμε αν αυτή η διαδικασία μπορεί να μετατρέψει την καραμέλα σε κάτι ακόμα πιο συναρπαστικό.
Η επιστήμη της καραμέλας που ξήχησε κατάψυξη
Η ξήρανση είναι μια μέθοδος συντήρησης που αφαιρεί σχεδόν όλη την υγρασία από τα τρόφιμα ή την καραμέλα διατηρώντας παράλληλα τη δομή και τη γεύση της. Η καραμέλα είναι αρχικά καταψύχθηκε και στη συνέχεια υφίσταται μια διαδικασία εξάχνωσης, όπου οι κρύσταλλοι πάγου σχηματίζονται μέσα στην καραμέλα εξατμίζονται χωρίς να περάσουν από την υγρή φάση. Το αποτέλεσμα είναι μια ξηρή, ευάερη καραμέλα που έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και μια εντελώς διαφορετική υφή.
Θεωρητικά, οποιαδήποτε καραμέλα με περιεκτικότητα σε υγρασία μπορεί να αποξηραθεί κατά την κατάψυξη, αλλά η επιτυχία της ξήρανσης με ψύξη εξαρτάται από τη δομή και τη σύνθεση της καραμέλας.
Μπορούν να αποβιβαστούν τα στεγανοποιημένα με ψύξη;
Τα Nerds, ως μικρές, σκληρές, καραμέλες με επένδυση από τη ζάχαρη, δεν περιέχουν πολύ υγρασία για να ξεκινήσουν. Η διαδικασία ξήρανσης με κατάψυξη είναι πιο αποτελεσματική σε καραμέλες που έχουν σημαντική ποσότητα περιεκτικότητας σε νερό, όπως οι κολλητικές καραμέλες ή τα σκασίματα, επειδή η απομάκρυνση της υγρασίας οδηγεί σε ουσιαστική μετατροπή στην υφή. Δεδομένου ότι τα κορίτσια είναι ήδη ξηρά και τραγανά, η ξήρανση τους δεν θα οδηγούσε σε μια αξιοσημείωτη αλλαγή.
Η διαδικασία της ξήρανσης με ψύξη πιθανότατα δεν θα επηρέαζε τα nerds με ουσιαστικό τρόπο, επειδή δεν έχουν αρκετή υγρασία για να δημιουργήσουν τη δραματική "φουσκωμένη" ή τραγανή υφή που παράγει η ξήρανση με κατάψυξη σε άλλες καραμέλες. Σε αντίθεση με το Skittles, οι οποίοι αναπτύσσονται και ανοίγουν κατά τη διάρκεια της ξήρανσης με κατάψυξη, τα nerds πιθανότατα θα παραμείνουν σχετικά αμετάβλητα.
Εναλλακτικοί μετασχηματισμοί για nerds
Ενώ τα nerds-ξήρανσης μπορεί να μην οδηγήσουν σε σημαντική αλλαγή, ο συνδυασμός των κοριτσιών με άλλες λυμβανισμένες καραμέλες θα μπορούσε να δημιουργήσει ενδιαφέροντες συνδυασμούς γεύσης. Για παράδειγμα, προσθέτοντας nerds σε ένα μείγμα από λυμβανισμένα skittles ή από ψύξη που έχουν λυθεί με ψύξη marshmallows θα μπορούσαν να προσφέρουν μια συναρπαστική αντίθεση στην υφή, με την τραγανότητα της καραμέλας που έχουν αποξηραθεί κατά την κατάψυξη παράλληλα με την σκληρότερη κρίση των nerds.
Καινοτομία καραμέλας
Η άνοδος της καραμέλας που έχει αποξηραθεί κατά την κατάψυξη εισήγαγε έναν νέο τρόπο για να απολαύσετε γνωστές απολαύσεις και οι άνθρωποι πειραματίζονται συνεχώς με διαφορετικούς τύπους καραμελών για να δουν πώς αντιδρούν στη διαδικασία ξήρανσης με ψύξη. Ενώ τα nerds μπορεί να μην είναι ο ιδανικός υποψήφιος για την ξήρανση με κατάψυξη, η καινοτομία στη βιομηχανία καραμελών σημαίνει ότι υπάρχουν ατελείωτες δυνατότητες για το πώς μπορούν να μετατραπούν διαφορετικοί τύποι καραμελών.
Σύναψη
Τα NERDS είναι απίθανο να υποβληθούν σε σημαντικό μετασχηματισμό όταν ξηραίνονται κατά την κατάψυξη λόγω της ήδη χαμηλής περιεκτικότητας σε υγρασία και της σκληρής υφής τους. Η ξήρανση με κατάψυξη είναι πιο αποτελεσματική για καραμέλες με υψηλότερη περιεκτικότητα σε υγρασία, όπως gummies ή skittles, τα οποία φουσκώνουν και γίνονται τραγανά. Ωστόσο, τα nerds μπορούν ακόμα να απολαύσουν ως μέρος των δημιουργικών συνδυασμών με άλλες καραμέλες που έχουν αποξηραθεί από ψύξη, προσφέροντας μια συναρπαστική αντίθεση στην υφή και τη γεύση.
Χρόνος δημοσίευσης: SEP-09-2024