Αποξηραμένα και κατάψυξη καιαφυδατωμένη καραμέλεςείναι δημοφιλή για τις εκτεταμένες ραφινοθικές ζωές και τις μοναδικές υφές τους, αλλά δεν είναι οι ίδιες. Η κατανόηση των διαφορών μεταξύ αυτών των δύο τύπων διατηρημένων καραμελών μπορεί να σας βοηθήσει να επιλέξετε την καλύτερη επιλογή για τις προτιμήσεις σνακ σας.
Διαδικασία ξήρανσης
Η ξήρανση ή η λυοφιλοποίηση περιλαμβάνει την κατάψυξη της καραμέλας σε εξαιρετικά χαμηλές θερμοκρασίες και στη συνέχεια την τοποθέτησή της σε θάλαμο κενού. Εδώ, το κατεψυγμένο νερό στο καραμέλα εξάγει, γυρίζοντας απευθείας από στερεό πάγο σε ατμό χωρίς να διέρχεται από την υγρή φάση. Αυτή η διαδικασία αφαιρεί σχεδόν όλη την υγρασία, με αποτέλεσμα ένα προϊόν που είναι ελαφρύ, ευάερο και διατηρεί το μεγαλύτερο μέρος της αρχικής γεύσης και των θρεπτικών ουσιών του. Την υφή τουκαραμέλα που έχει λυθεί με κατάψυξηείναι συνήθως τραγανό και διαλύεται εύκολα στο στόμα.
Διαδικασία αφυδάτωσης
Η αφυδάτωση, από την άλλη πλευρά, περιλαμβάνει την αφαίρεση της υγρασίας μέσω της εφαρμογής της θερμότητας. Η καραμέλα εκτίθεται σε χαμηλές θερμοκρασίες για μια παρατεταμένη περίοδο, προκαλώντας εξατμισμό της περιεκτικότητας σε νερό. Ενώ αυτή η διαδικασία επεκτείνει επίσης τη διάρκεια ζωής της καραμέλας, τείνει να είναι λιγότερο αποτελεσματική από την ξήρανση κατά την κατάψυξη στη διατήρηση της αρχικής γεύσης, του χρώματος και των θρεπτικών ουσιών. Η αφυδατωμένη καραμέλα έχει συχνά μια πιο πυκνή υφή, σε σύγκριση με το αλυσίδωμα που έχει λυθεί με το ψύξη.
Γεύση και διατήρηση θρεπτικών ουσιών
Μία από τις σημαντικότερες διαφορές μεταξύ των αποξηραμένων και των αφυδατωμένων καραμελών είναι το πόσο καλά διατηρούν τις γεύσεις και τα θρεπτικά συστατικά τους. Η ξήρανση με κατάψυξη διατηρεί την αρχική γεύση και το θρεπτικό περιεχόμενο της καραμέλας πολύ καλύτερα από την αφυδάτωση. Η διαδικασία χαμηλής θερμοκρασίας της ξήρανσης με ψύξη εμποδίζει την υποβάθμιση των ευαίσθητων στη θερμότητα βιταμινών και των φυσικών γεύσεων, με αποτέλεσμα ένα προϊόν που έχει γεύση πιο κοντά στη νέα έκδοση. Η αφυδάτωση, που περιλαμβάνει υψηλότερες θερμοκρασίες, μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια ορισμένων θρεπτικών ουσιών και σε ένα ελαφρώς τροποποιημένο προφίλ γεύσης.
Διαφορές υφής
Η υφή είναι ένας άλλος διακριτικός παράγοντας μεταξύ των ξηραίνων και των αφυδατωμένων καραμελών. Οι αποξηραμένες καραμέλες είναι γνωστές για την ελαφριά, τραγανή υφή τους που διαλύεται εύκολα. Αυτό τους καθιστά ιδιαίτερα ελκυστικό για εκείνους που απολαμβάνουν ένα τραγανό σνακ. Οι αφυδατωμένες καραμέλες, ωστόσο, είναι συνήθως πιο πυκνά και μασώμενα. Αυτή η διαφορά στην υφή οφείλεται στις ποικίλες ποσότητες υγρασίας που παραμένουν μετά τη διαδικασία συντήρησης. Η ξήρανση κατάψυξης αφαιρεί περισσότερη υγρασία από την αφυδάτωση, με αποτέλεσμα ένα ελαφρύτερο προϊόν.
Διάρκεια ζωής και αποθήκευση
Και οι δύο αποξηραμένες και αφυδατωμένες καραμέλες έχουν επεκτείνει τις ζωές του ραφιού σε σύγκριση με τις φρέσκες καραμέλες, αλλά η καραμέλα που ξηραίνεται από το ψύξη διαρκεί γενικά περισσότερο. Η σχεδόν συνολική απομάκρυνση της υγρασίας σε καραμέλα που έχει λυθεί με κατάψυξη σημαίνει ότι είναι λιγότερο ευαίσθητη στην αλλοίωση και την μικροβιακή ανάπτυξη. Τα σωστά αποθηκευμένα σε αεροστεγή δοχεία, η καραμέλα που έχει λυθεί με κατάψυξη μπορεί να διαρκέσει για αρκετά χρόνια. Η αφυδατωμένη καραμέλα, ενώ είναι ακόμα ανθεκτική, συνήθως έχει μικρότερη διάρκεια ζωής και μπορεί να απαιτεί πιο προσεκτική αποθήκευση για να αποτρέψει την αλλοίωση.
Η δέσμευση του Richfield για ποιότητα
Το Richfield Food είναι μια κορυφαία ομάδα σε αποξηραμένα τρόφιμα και παιδικές τροφές με πάνω από 20 χρόνια εμπειρίας. Διαθέτουμε τρία εργοστάσια BRC A Grade που έχουν ελεγχθεί από την SGS και έχουμε τα εργοστάσια GMP και τα εργαστήρια πιστοποιημένα από το FDA των ΗΠΑ. Οι πιστοποιήσεις μας από τις διεθνείς αρχές εξασφαλίζουν την υψηλή ποιότητα των προϊόντων μας, τα οποία εξυπηρετούν εκατομμύρια μωρά και οικογένειες. Από την έναρξη της επιχείρησής μας παραγωγής και εξαγωγής το 1992, έχουμε μεγαλώσει σε τέσσερα εργοστάσια με πάνω από 20 γραμμές παραγωγής. Η Shanghai Richfield Food Group συνεργάζεται με διάσημα εγχώρια καταστήματα μητρικών και βρεφών, συμπεριλαμβανομένων των Kidswant, Babemax και άλλων διάσημων αλυσίδων, με πάνω από 30.000 συνεργατικά καταστήματα. Οι συνδυασμένες προσπάθειές μας σε απευθείας σύνδεση και εκτός σύνδεσης έχουν επιτύχει σταθερή αύξηση των πωλήσεων.
Σύναψη
Συμπερασματικά, οι πρωταρχικές διαφορές μεταξύ των ξηραίνων και της αφυδατωμένης καραμέλας που βρίσκονται στις διαδικασίες συντήρησης, της διατήρησης της γεύσης και της θρεπτικής ουσίας, της υφής και της διάρκειας ζωής. Η καραμέλα που έχει αποξηραθεί από το ψύξη προσφέρει ανώτερη γεύση, θρεπτικά συστατικά και μια ελαφριά, τραγανή υφή λόγω της αποτελεσματικής διαδικασίας απομάκρυνσης υγρασίας. Η αφυδατωμένη καραμέλα, ενώ εξακολουθεί να είναι ευχάριστη, τείνει να έχει μια υφή chewier και μπορεί να χάσει κάποια γεύση και θρεπτικά συστατικά. Richfield'sκαραμέλες που έχουν αποξηραθεί από κατάψυξηΔείχνουν τα οφέλη της διαδικασίας ξήρανσης κατάψυξης, παρέχοντας μια επιλογή υψηλής ποιότητας, νόστιμου και μακροχρόνιου σνακ. Ανακαλύψτε τη διαφορά με τον Richfield'sΞυπνημένο ουράνιο τόξο, αποξηραμένο σκουλήκι,λοξοτομεί geekκαραμέλες σήμερα.
Χρόνος δημοσίευσης: Αυγ-02-2024