Skittles, όπως παγώστε το αποξηραμένο ουράνιο τόξο, αποξηραμένο σκουλήκικαι αποξηραμένο geek, και άλλες παρόμοιες καραμέλες είναι μια δημοφιλής τάση και ένα από τα πιο εντυπωσιακά αποτελέσματα αυτής της διαδικασίας είναι ο τρόπος με τον οποίο τα skittles συχνά "εκραγούν" ή φουσκώνουν κατά τη διάρκεια της ξήρανσης. Αυτός ο εκρηκτικός μετασχηματισμός δεν είναι μόνο για επίδειξη. Είναι ένα συναρπαστικό αποτέλεσμα της φυσικής και της χημείας που εμπλέκονται στην ξήρανση με κατάψυξη.
Η δομή ενός σκακιού
Για να καταλάβουμε γιατί οι Skittles εκραγούν όταν ξαπλωθούν κατά την κατάψυξη, είναι σημαντικό να γνωρίζετε λίγο για τη δομή τους. Τα Skittles είναι μικρά, μασώμενα καραμέλες με σκληρό κέλυφος ζάχαρης στο εξωτερικό και ένα μαλακότερο, πιο ζελατινώδες εσωτερικό. Αυτό το εσωτερικό περιέχει σάκχαρα, αρώματα και άλλα συστατικά που συνδέονται στενά μαζί με την υγρασία.
Καταψύψτε το και το ρόλο της υγρασίας
Όταν τα skittles ξαπλώθηκαν, υφίστανται την ίδια διαδικασία με τα άλλα αποξηραμένα τρόφιμα: είναι αρχικά παγωμένα και στη συνέχεια τοποθετούνται σε θάλαμο κενού όπου ο πάγος μέσα τους εξάγει, γυρίζοντας απευθείας από ένα στερεό σε ένα αέριο. Αυτή η διαδικασία αφαιρεί σχεδόν όλη την υγρασία από την καραμέλα.
Κατά τη διάρκεια του σταδίου κατάψυξης, η υγρασία στο κέντρο του Chewy του Skittle μετατρέπεται σε κρυστάλλους πάγου. Καθώς σχηματίζονται αυτοί οι κρύσταλλοι, επεκτείνονται, δημιουργώντας εσωτερική πίεση μέσα στην καραμέλα. Ωστόσο, το σκληρό εξωτερικό κέλυφος του skittle δεν επεκτείνεται με τον ίδιο τρόπο, οδηγώντας σε μια συσσώρευση πίεσης μέσα.
Το φαινόμενο "έκρηξης"
Καθώς συνεχίζεται η διαδικασία ξήρανσης με κατάψυξη, οι κρύσταλλοι πάγου μέσα στο skittle Suglimines, αφήνοντας πίσω τις τσέπες του αέρα. Η πίεση από αυτές τις αναπτυσσόμενες τσέπες αέρα σπρώχνει ενάντια στο άκαμπτο κέλυφος. Τελικά, το κέλυφος δεν μπορεί να περιέχει την εσωτερική πίεση και ανοίγει τις ρωγμές ή εκρήξεις, δημιουργώντας τη χαρακτηριστική "εξερχόμενη" εμφάνιση των αποξηραμένων skittles. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, όταν κοιτάζετε τα αποξηραμένα με ψύξη, συχνά φαίνονται φουσκωμένα, με τα κελύφη τους να είναι ανοιχτά για να αποκαλύψουν το εκτεταμένο εσωτερικό.
Ο αισθητηριακός αντίκτυπος
Αυτή η έκρηξη όχι μόνο μεταβάλλει την εμφάνιση των skittles αλλά και μετατρέπει την υφή τους. Οι αποξηραμένες από ψύξη είναι ελαφριά και τραγανά, μια έντονη αντίθεση με την αρχική τους συνέπεια. Η γεύση εντείνεται επίσης λόγω της συγκέντρωσης των σακχάρων και των αρωματισμών, καθιστώντας την αποξηραμένη με ψύξη μια μοναδική και νόστιμη απόλαυση.
Το αποτέλεσμα "έκρηξης" προσθέτει στη διασκέδαση και την έκκληση των αποξηραμένων skittles, καθιστώντας τους μια δημοφιλής επιλογή μεταξύ εκείνων που απολαμβάνουνκαραμέλες που έχουν αποξηραθεί από κατάψυξη. Η διαδικασία ξήρανσης του Richfield Food ενισχύει αυτές τις ιδιότητες, εξασφαλίζοντας ότι οι καραμέλες που έχουν αποξηρανθεί από την κατάψυξη, συμπεριλαμβανομένων των Skittles, παρέχουν μια συναρπαστική και γευστική εμπειρία.
Σύναψη
Οι Skittles εκραγούν όταν ξηράνθηκαν κατά την κατάψυξη λόγω της πίεσης που δημιουργείται από την επέκταση των κρυστάλλων πάγου στα κέντρα τους. Αυτή η πίεση τελικά αναγκάζει το σκληρό εξωτερικό κέλυφος να ανοίξει, οδηγώντας στην χαρακτηριστική εμφάνιση των αποξηραμένων skittles. Αυτός ο μετασχηματισμός όχι μόνο κάνει την καραμέλα οπτικά ενδιαφέρουσα, αλλά και ενισχύει την υφή και τη γεύση του, προσφέροντας έναν ευχάριστο και μυθιστόρημα για να απολαύσετε μια κλασική απόλαυση.
Χρόνος δημοσίευσης: Αυγ-29-2024